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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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泡牛奶的水溫至關(guān)重要，過(guò)高或過(guò)低都不合適。水溫過(guò)高可能破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)低則可能影響奶粉溶解。同時(shí)，水溫不合適還可能影響消化吸收，甚至引發(fā)腸胃不適。就醫(yī)方面，若因泡奶水溫不當(dāng)導(dǎo)致嚴(yán)重腸胃問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。面對(duì)身體不適，切勿拖延，應(yīng)立即就醫(yī)并遵循醫(yī)囑，安全有效地恢復(fù)健康。
2013-12-14 14:34
1.營(yíng)養(yǎng)破壞：水溫過(guò)高會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)變性，由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。
2.影響口感：過(guò)高水溫會(huì)使牛奶產(chǎn)生異味，影響口感和風(fēng)味。
3.不易溶解：水溫過(guò)低時(shí)，奶粉可能難以充分溶解，產(chǎn)生結(jié)塊。
4.消化負(fù)擔(dān)：不合適的水溫可能導(dǎo)致牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被消化吸收，增加腸胃負(fù)擔(dān)。
5.滋生細(xì)菌：水溫過(guò)低還有可能無(wú)法有效殺滅牛奶中可能存在的細(xì)菌。
綜上所述，泡牛奶的水溫控制在40℃～50℃為宜，這樣既能保證牛奶的營(yíng)養(yǎng)和口感，又有利于消化吸收。
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