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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進行追問或是評價
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李纓 副主任醫(yī)師
北京宣武醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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人們常吃的銀耳的確屬于菌類。在生物學分類中,銀耳是真菌界擔子菌門銀耳綱銀耳目銀耳科銀耳屬真菌,它還有白木耳、雪耳等別稱。 從形態(tài)特征來看,銀耳通常呈菊花狀或雞冠狀,直徑5 - 10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。它一般生長在朽木上,不過現(xiàn)在市面上常見的銀耳大多是人工栽培的。 從營養(yǎng)角度來說,銀耳富含多種營養(yǎng)成分。它含有豐富的蛋白質(zhì),包含17種人體所必需的氨基酸;還含有多糖體,具有增強免疫力、抗腫瘤等保健功能;同時富含膳食纖維,能夠促進腸道蠕動,有助于消化。 在食用方面,銀耳是一種常見的滋補食材,吃法多樣??梢杂脕碇谱縻y耳蓮子湯,有潤肺生津、養(yǎng)心安神的功效;也能做成涼拌銀耳,口感清爽。 在烹飪銀耳時也有一些小竅門。比如泡發(fā)銀耳時,用溫水能加快泡發(fā)速度,且泡發(fā)后的銀耳口感更好。煮銀耳湯時,小火慢燉能讓銀耳出膠,使湯汁更加濃稠。 總之,銀耳作為菌類的一員,不僅味道鮮美,還具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用,深受人們喜愛。
2025-10-14 17:13
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