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長(zhǎng)芽的紅薯一般不建議食用。長(zhǎng)芽可能導(dǎo)致紅薯營(yíng)養(yǎng)成分降低，還可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，存在健康風(fēng)險(xiǎn)。身體不適時(shí)，要及時(shí)看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進(jìn)行治療，切勿自己胡亂用藥。
1.長(zhǎng)芽會(huì)使紅薯的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)部分轉(zhuǎn)移到芽上，降低紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.紅薯長(zhǎng)芽的同時(shí)，可能會(huì)伴有霉菌滋生，產(chǎn)生霉菌毒素。
3.某些霉菌毒素對(duì)人體肝臟、腎臟等器官有損害作用。
4.即使將長(zhǎng)芽部分及周圍挖掉，也難以完全去除潛在的有害物質(zhì)。
5.食用長(zhǎng)芽紅薯后，可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。
為了確保飲食安全和健康，不建議食用長(zhǎng)芽的紅薯。