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淘米過于干凈可能會(huì)造成糠成分的流失，這涉及到大米的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、糠的營養(yǎng)價(jià)值、淘米方式、烹飪習(xí)慣以及人體對(duì)營養(yǎng)的需求等。 1. 大米的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)：大米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等?？穼痈缓S生素 B 族、膳食纖維等營養(yǎng)成分。 2. 糠的營養(yǎng)價(jià)值：維生素 B 族對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝很重要，膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)和消化。 3. 淘米方式：過度搓洗或多次沖洗會(huì)使糠層大量脫落。 4. 烹飪習(xí)慣：長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪也會(huì)影響營養(yǎng)留存。 5. 人體對(duì)營養(yǎng)的需求：長(zhǎng)期缺乏某些營養(yǎng)可能影響健康，如導(dǎo)致皮膚問題、消化功能紊亂等。 總之，適當(dāng)淘米能保證清潔又減少營養(yǎng)流失。建議輕柔淘洗 1-2 次即可，以保留更多營養(yǎng)成分，滿足人體營養(yǎng)需求。