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香菇的功效與作用及禁忌

香菇的功效與作用及禁忌

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    夏燕瓊 主任醫(yī)師

    廣東省婦幼保健院

    三級甲等

    營養(yǎng)科

    香菇是一種常見且營養(yǎng)豐富的食用菌,具有多種功效與作用。 在功效方面,香菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素(如維生素B族、維生素D等)和礦物質(zhì)(如鉀、磷、鎂等)。它能增強人體免疫力,香菇中的香菇多糖可刺激機體的免疫系統(tǒng),提升免疫細(xì)胞的活性,幫助身體抵御疾病。香菇還具有降血脂的作用,其含有的嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能促進(jìn)膽固醇分解,降低血液中膽固醇的含量,對心血管健康有益。此外,香菇中含有的多種酶可以參與人體的新陳代謝,有助于消化,對改善消化不良有一定幫助。 從作用來講,香菇獨特的風(fēng)味能增添食物的鮮美,提升食欲。同時,香菇中的麥角甾醇在陽光和紫外線的照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D,有助于促進(jìn)鈣的吸收,對骨骼健康有積極意義。 不過,食用香菇也有一些禁忌。對香菇過敏的人群應(yīng)避免食用,否則可能會引發(fā)過敏反應(yīng),如皮疹、瘙癢、呼吸困難等。痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用,因為香菇中含有一定量的嘌呤,過量食用可能會導(dǎo)致血尿酸升高,誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外,脾胃虛寒者不宜多吃香菇,由于香菇性涼,過多食用可能會加重脾胃負(fù)擔(dān),引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

    2025-10-14 17:27
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