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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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楊力 主任醫(yī)師
南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院
三級甲等
內(nèi)分泌科
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你好，一般用砂鍋燉湯，更易入味，原因有兩點。其一，砂鍋燉湯容易入味，其內(nèi)循環(huán)比較好，比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味；其二，其傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。在選擇砂鍋時，以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋為宜。
2016-11-04 20:34
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回答2
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宋長輝 醫(yī)師
安都衛(wèi)生院
一級
全科
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你好；煲湯時還可選擇質(zhì)地細膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質(zhì)砂鍋，因為劣質(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。
2016-11-04 19:39
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回答3
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張俊相 住院醫(yī)師
威縣婦女兒童醫(yī)院
二級甲等
外科
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你好，這個也是需要看燉什么樣的食物，這也是很重要的，不過對于煲湯來講，最好是能夠使用質(zhì)量較好的沙鍋，這樣是較好的，不能使用劣質(zhì)產(chǎn)品，這樣是有一定的風(fēng)險的。
2016-11-04 20:09
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