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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級(jí)甲等
臨床營(yíng)養(yǎng)科
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剩飯剩菜可能存在細(xì)菌滋生、營(yíng)養(yǎng)流失、亞硝酸鹽增多等問題，食用不當(dāng)可能引起胃腸道不適，嚴(yán)重時(shí)甚至影響身體健康。一旦身體出現(xiàn)不適，應(yīng)立刻就醫(yī)，遵從醫(yī)生的指示進(jìn)行治療，不宜自行開藥。
2017-04-19 14:57
1.細(xì)菌滋生：剩飯剩菜放置時(shí)間過長(zhǎng)，易滋生細(xì)菌，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等。
2.營(yíng)養(yǎng)流失：隨著時(shí)間推移，飯菜中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸減少。
3.亞硝酸鹽增多：尤其蔬菜類，存放久了亞硝酸鹽含量上升，對(duì)身體有害。
4.變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)：變質(zhì)的飯菜外觀、氣味異常，誤食可能導(dǎo)致食物中毒。
5.消化負(fù)擔(dān)：反復(fù)加熱的飯菜質(zhì)地改變，增加腸胃消化負(fù)擔(dān)。
為了身體健康，應(yīng)盡量減少剩飯剩菜的食用，如有剩余應(yīng)妥善保存并盡快食用。
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