人參糯米雞湯

　　原料：小人參2個、糯米60克、雞腿1個。

　　調(diào)料：鹽1匙、紅棗5顆。

　　做法：

　　1、糯米洗凈，以清水浸泡半小時，瀝干。

　　2、雞腿剁塊，洗凈。

　　3、放入開水中焯一下。

　　4、雞腿撈出，放入砂鍋中。

　　5、放入洗凈的大棗。

　　6、人參洗凈，放入砂鍋中。

　　7、放入泡好的糯米。

　　8、砂鍋中加入適量清水。

　　9、蓋上蓋子，以中火煮開。

　　10、用勺子撇去表面的浮沫。

　　11、改小火燉至肉熟米爛。

　　12、加鹽調(diào)味，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。

　　【溫馨提示】

　　1、雞塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。

　　2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。

　　3、鹽要后放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質(zhì)脫水，變硬。

　　4、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)。兩者，人參大補氣，蘿卜大下氣，正好抵消。

　　【功效剖析】

　　人參性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)。具有大補元氣，復(fù)脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智之功效。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

　　雞腿性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng)；可益氣,補精,添髓；雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。