人參為中國三大補(bǔ)藥之首，又被譽(yù)為“百草之王”，能大補(bǔ)元?dú)?、固陽救逆、補(bǔ)虛損、益精氣、潤五臟。它最宜南方寒冬天氣滋補(bǔ)之用。以少許紅參片配以養(yǎng)血健脾益胃的圓肉，滋陰潤燥、養(yǎng)肺益胃的玉竹燉竹絲雞，氣味醇香可口，有益氣補(bǔ)血、滋陰潤燥之功，是冬冷時女士和中老年人的養(yǎng)生燉湯，且宜一周1~2次。

紅參圓肉燉竹絲雞

材料：紅參片5克、圓肉60克、玉竹20克（中藥店有售）、竹絲雞1只、豬瘦肉50克。

烹制：藥材稍浸泡，洗凈；竹絲雞宰洗凈，去臟雜和尾部；豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起下燉盅，加入熱開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進(jìn)飲方下鹽，為3~4人量。

六類人群不適宜飲用人參雞湯

胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯；

膽道疾病者 因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎；

腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情；

高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收后，會使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病；

高血壓患者 喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下；

糖尿病患者 醫(yī)學(xué)專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。

根據(jù)自己的身體狀態(tài)，在冬日里為自己和家人燉一鍋美美的雞湯吧。