香菇雞湯屬于家常菜譜，主要原料是母雞肉和香菇，工藝是煮，難度簡單。

香菇雞湯的原料：母雞肉、香菇。

香菇雞湯的配料：香菜、蔥、姜、醋、料酒。

香菇雞湯的做法：

1、先將雞肉放開水中煮1分鐘，去腥；撈出后放入電飯鍋，加水（滿鍋），再放入料酒、蔥和姜煮制。

2、開鍋1小時(shí)后，放入切好的香菇再煮1個(gè)小時(shí)，然后?；?，盛出；最后放適量醋和香菜即可享用。因其有預(yù)防感冒，清腸排毒，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用，故此湯非常適合深秋和冬季食用。

溫馨提示：

1、煲，就是用文火慢慢地熬。使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中。放幾片姜，經(jīng)過文火慢慢煲上幾個(gè)小時(shí)后，姜去寒暖胃的功能與它特有的味道完全融入其中?；鸩灰^大，開鍋后，小火慢燉即可。

2、把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中；如比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

3、 煲湯用的雞最好選市場賣的活雞，超市里的冰凍雞通常已經(jīng)冷藏一天以上，只適合紅燒或燒烤，煲湯的話會(huì)很腥。

4、怕雞湯太油，可放涼后冷藏，勺去浮在湯上凝結(jié)的油脂，再加熱飲用。實(shí)在怕油的話，可撕掉雞皮再煲。

5、煲湯時(shí)忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時(shí)也忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠。