咸蛋為什么不用雞蛋
咸蛋為什么不用雞蛋
理論上什么蛋都可以腌。鴨蛋確如上面所說新鮮的有股腥味，特別是如果白煮了來吃的話。所以鴨蛋大都被腌了，或者新鮮時(shí)炒了吃，炒鴨蛋本人以為比雞蛋味道要好。
有人說新鮮鵝蛋也是腥的，可能是想象的或者聽別人說的鵝是吃素的，雞會(huì)吃蟲子鴨會(huì)吃小魚小蝦，但是鵝吃青草。新鮮鵝蛋白煮出來蛋清半透明，溫潤可人，蛋黃巨大，雞蛋大小。鵝蛋殼結(jié)實(shí)且厚，腌制的話比較費(fèi)時(shí)間。
雞蛋很難腌好，很容易造成雞蛋腌出來蛋黃發(fā)粘或者糟如敗絮。
（責(zé)任編輯：家醫(yī)編輯 ）
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