阿膠自古為滋補(bǔ)的中藥，李時珍曰：阿膠，本經(jīng)上品，出東阿，故名阿膠。它最宜女性和血虛者用，許多人誤認(rèn)它性味燥熱，其實歷代醫(yī)書都認(rèn)為它性味平和，有滋陰潤燥養(yǎng)血之功。同時在夏日都可應(yīng)用。蔗水是廣東甘蔗榨汁而成，有清熱潤肺、健肝脾、生津解酒之功，古人稱為天生復(fù)脈湯。以蔗汁配以東阿阿膠和鵪鶉蛋為湯，是夏日潤燥生津，又能養(yǎng)血滋補(bǔ)的湯飲，尤宜女性之用，且男女及長者皆宜。

材料：東阿阿膠6克（打碎）、蔗汁約250毫升（約1碗量），鵪鶉蛋5個。

烹制：鵪鶉蛋炊熟去殼，蔗汁加熱至微沸，下蛋、東阿阿膠，稍攪拌，加蓋、關(guān)火，稍焗片刻，至阿膠溶化便可。為1人量。