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健康指導(dǎo)：一般來(lái)說(shuō)開(kāi)水沖雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)錯(cuò)誤的食用方法，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。所以還是煮著吃比較好。

健康指導(dǎo)：你好，可以吃，開(kāi)水沖過(guò)之后,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有被完全破壞掉,所以開(kāi)水沖雞蛋是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。缺點(diǎn)是有點(diǎn)腥味，有些人初喝是很不適應(yīng)，不過(guò)習(xí)慣之后會(huì)覺(jué)得有種淡淡的香味。建議一定要用溫度高的開(kāi)水，這樣有利于殺死雞蛋中的細(xì)菌，但是不要長(zhǎng)期這樣食用，雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收，又能破壞抗生物素，所以不宜多吃。

健康指導(dǎo)：你好，開(kāi)水沖雞蛋是可以食用的。開(kāi)水沖雞蛋食用，促進(jìn)可以減少雞蛋本身的細(xì)菌，同時(shí)還可以保留雞蛋的活性物質(zhì)。同時(shí)食用雞蛋可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行烹飪，像荷包蛋和熟雞蛋都是利于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收的。

健康指導(dǎo)：您好，未熟的雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,這兩種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收，開(kāi)水沖雞蛋是可以的，但若是沒(méi)有將雞蛋沖熟，對(duì)人體沒(méi)有好處，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)損失很多。建議您可以用開(kāi)水煮蛋，既能殺滅里面的微生物，也能將抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶滅活，使?fàn)I養(yǎng)更充分。