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開水沖雞蛋飲用有利有弊。好處在于方便快捷、能補(bǔ)充一定營(yíng)養(yǎng)；弊端在于可能存在細(xì)菌殘留、不易消化、蛋白質(zhì)吸收不充分、可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、味道單一等。 1. 方便快捷：制作簡(jiǎn)單，節(jié)省時(shí)間。 2. 補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等。 3. 細(xì)菌殘留：雞蛋可能攜帶沙門氏菌等，開水沖有時(shí)難以完全殺滅。 4. 不易消化：蛋白質(zhì)未完全變性，消化難度相對(duì)較大。 5. 吸收不充分：影響蛋白質(zhì)的吸收利用率。 6. 引發(fā)過(guò)敏：部分人對(duì)雞蛋蛋白過(guò)敏。 7. 味道單一：口感和風(fēng)味較為單調(diào)。 總體而言，開水沖雞蛋并非適合所有人。對(duì)于腸胃功能較弱、兒童、老人以及對(duì)雞蛋過(guò)敏的人群，不建議采用這種方式。若要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可選擇其他更安全、易消化的方式。

開水沖雞蛋，這是泡蛋，在學(xué)生的時(shí)代很流行的，一般都要放糖的，不然很難吃。泡蛋這個(gè)是條件不好的吃法，味道當(dāng)然不可以和現(xiàn)在的煮雞蛋相比。建議你不要吃。醫(yī)生詢問(wèn)：

雞蛋主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)和膽固醇，還有一些微量元素和維生素，營(yíng)養(yǎng)元素比較齊全．雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染，不經(jīng)處理易于傳染疾病。此外，蛋清內(nèi)還含有一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，叫做抗胰蛋白酶，當(dāng)人體攝入生雞蛋時(shí)，抗胰蛋白酶進(jìn)入消化道，干擾胰蛋白酶對(duì)蛋白的水解，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質(zhì)。因人體腸道內(nèi)能合成生物素，故一般不會(huì)缺乏，若長(zhǎng)期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致生物素缺乏病，產(chǎn)生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等。雞蛋煮熟或用其它方法烹調(diào)后，里面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營(yíng)養(yǎng)素則完整無(wú)損，并且蛋白質(zhì)變得疏松，易被消化吸收，可達(dá)到充分利用雞蛋中各種營(yíng)養(yǎng)素的目的。因此，不應(yīng)當(dāng)吃生雞蛋，而應(yīng)當(dāng)吃熟雞蛋。那種認(rèn)為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法是不科學(xué)的。在用開水沖的過(guò)程，雞蛋沒有完全熟透，細(xì)菌也沒有完全殺死．所以開水沖雞蛋的方法是不太科學(xué)的．

你好！生雞蛋里還有一定的治病細(xì)菌，身體抵抗力較差的話就容易導(dǎo)致人體患腸胃疾病的。而開水沖雞蛋，一般并不能把病菌殺死，因此最好不要經(jīng)常這樣吃雞蛋。最好的雞蛋使用方法就是煮雞蛋、燉荷包蛋，其次為雞蛋糕，炒雞蛋等，最差的就是生吃。

1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏癥這是因?yàn)樯扒逯泻幸环N對(duì)人體有害稱為親合素(avidin)的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無(wú)活性的復(fù)合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體內(nèi)羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應(yīng)。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏癥，表現(xiàn)為全身乏力，感覺過(guò)敏，皮屑性皮炎，嘴唇鱗狀上皮細(xì)胞脫落、脫屑等癥狀。如經(jīng)加熱處理，蛋清中的這種親合素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。