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剛過(guò)期的牛奶能不能喝，需要分情況來(lái)看。 通常，食品標(biāo)注的保質(zhì)期是指在規(guī)定儲(chǔ)存條件下，產(chǎn)品能保持品質(zhì)的期限。剛過(guò)期的牛奶可能外觀、氣味并無(wú)明顯變化，此時(shí)牛奶不一定已經(jīng)變質(zhì)。如果是在嚴(yán)格按照儲(chǔ)存條件保存的情況下，剛過(guò)期沒(méi)多久，牛奶也沒(méi)有出現(xiàn)異味、分層、沉淀等現(xiàn)象，喝了之后不一定會(huì)對(duì)健康造成危害。但這種情況也存在一定風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榧幢銢](méi)有明顯變質(zhì)跡象，牛奶中的微生物數(shù)量可能已經(jīng)開(kāi)始增加，只是還未多到肉眼可見(jiàn)或引起感官變化的程度。 然而，牛奶富含蛋白質(zhì)和乳糖，是微生物生長(zhǎng)的理想培養(yǎng)基。一旦過(guò)了保質(zhì)期，微生物很可能已經(jīng)大量繁殖，這些微生物及其代謝產(chǎn)物可能會(huì)導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。變質(zhì)的牛奶喝了之后，可能會(huì)引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致食物中毒。 所以，從安全角度考慮，不建議喝剛過(guò)期的牛奶。為了保證健康，應(yīng)選擇在保質(zhì)期內(nèi)的牛奶飲用。如果不小心喝了剛過(guò)期的牛奶，要密切關(guān)注自身身體狀況，一旦出現(xiàn)不適，需及時(shí)就醫(yī)。