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料酒是烹飪中常用的調(diào)味品，具有去腥增香、促進(jìn)食欲、改善口感、增加營(yíng)養(yǎng)、輔助消化等作用。 1.去腥增香：料酒中的酒精能溶解腥味物質(zhì)，在加熱時(shí)揮發(fā)帶走，同時(shí)其香料成分增添獨(dú)特香氣。 2.促進(jìn)食欲：獨(dú)特的風(fēng)味可刺激味蕾，使人更有進(jìn)食的欲望。 3.改善口感：讓菜肴的口感更加豐富和柔和。 4.增加營(yíng)養(yǎng)：含有一定量的氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。 5.輔助消化：有助于促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，幫助食物消化。 總之，料酒在烹飪中發(fā)揮著重要作用，合理使用能提升菜肴品質(zhì)，為飲食增添美味和健康。但需注意，料酒的使用應(yīng)適量，以免影響菜肴整體風(fēng)味。

主要功效　　烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒?！　×暇聘缓梭w需要的8種氨基酸，如亮氨料酒酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們?cè)诒患訜釙r(shí)，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí)，料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成?！　↑S酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣?！　↑S酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美?！　↑S酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。

料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

您好朋友別擔(dān)心，對(duì)病人沒有影響，但不適宜過量.