過年做菜，老人咬不動肉，能用嫩肉粉嗎
過年做菜，因家中有老人，咬不動常規(guī)做法的牛肉絲等的菜，因此想切豬肉、牛肉的時(shí)候放一些超市有買的嫩肉粉，以使得肉變得嫩些，做的菜老人好咬得動。
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回答5
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薛祖洋 醫(yī)師
冠縣人民醫(yī)院
二級甲等
兒科
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嫩肉粉能使肉變嫩，方便咀嚼，但使用時(shí)需注意一些問題，如用量、適用肉品、老人身體狀況、嫩肉粉成分、烹飪方式等。 1.用量：嫩肉粉使用過量可能影響肉的口感和味道，應(yīng)按照產(chǎn)品說明適量添加。 2.適用肉品：不同種類的肉對嫩肉粉的反應(yīng)可能不同，豬肉和牛肉的纖維結(jié)構(gòu)有所差異，效果也會不同。 3.老人身體狀況：若老人有基礎(chǔ)疾病，如高血壓、糖尿病等，需謹(jǐn)慎使用，以防對健康產(chǎn)生不利影響。 4.嫩肉粉成分：了解其成分，避免老人對其中某些成分過敏。 5.烹飪方式：正確的烹飪方式能更好地發(fā)揮嫩肉粉的作用，同時(shí)保證食物的營養(yǎng)和衛(wèi)生。 總之，在使用嫩肉粉時(shí)要綜合考慮多方面因素，以確保做出的菜肴既美味又適合老人食用。
2025-01-09 18:10
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回答4
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趙蕾 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你好！從以上經(jīng)過描述分析你是位很有孝心的人， 應(yīng)該向你學(xué)習(xí)，關(guān)于老人的飲食營養(yǎng)做法可以適當(dāng)滿足老人醫(yī)院，沒有特別的限制。老人的飲食主要適應(yīng)清淡，低脂低鹽易消化，多吃蔬菜水果，不適合大魚大肉類，食物應(yīng)切碎煮爛易嚼爛就可以的，
2015-12-10 19:47
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回答3
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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你好，從營養(yǎng)學(xué)上來說對營養(yǎng)的破壞并不明顯，不過現(xiàn)在的嫩肉粉里面很多添加劑，食用多了對健康并不好。如果自己燒菜的話建議不要使用，或者使用一點(diǎn)點(diǎn)，畢竟相對來說健康更是第一位的，積極對待，祝好。
2015-12-10 19:37
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回答2
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張建國 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
中醫(yī)科
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健康指導(dǎo)：您好，嫩肉粉對食物的危害并不大，對其中的營養(yǎng)不會起到破壞的，嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。所以不是化學(xué)成分，不用過度的擔(dān)心的
2015-12-10 13:22
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回答1
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李希弘 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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現(xiàn)在的嫩肉粉種類繁多。還真說不好里面的成分到底會不會破壞營養(yǎng)。一般來說嫩肉粉只是破壞肉中的纖維，對營養(yǎng)沒什么損失。建議用淀粉代替嫩肉粉，一樣可以讓肉質(zhì)變嫩。將牛肉等肉類切好，用淀粉抓勻，腌制5分鐘后正常烹飪，一樣可以達(dá)到嫩肉的效果。
2015-12-10 12:24
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