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飯店常用嫩肉粉,其對健康是否有害?

到飯店吃飯發(fā)現(xiàn)飯店做的肉非常嫩,不管是牛肉還是其他肉都滸得非常熟軟,聽說是用了嫩肉粉的結(jié)果。嫩肉粉對身體健康有害嗎?

  • 回答2

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價

    孔書雪 醫(yī)師

    河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院

    二級甲等

    內(nèi)科

    嫩肉粉是一種常見的食品添加劑,其對健康的影響取決于多種因素,包括成分、使用量、使用方法、個人體質(zhì)以及食用頻率等。 1. 成分:優(yōu)質(zhì)嫩肉粉的主要成分如蛋白酶,適量使用一般無害。但一些劣質(zhì)嫩肉粉可能含有有害化學(xué)物質(zhì)。 2. 使用量:遵循規(guī)定用量通常安全,過量使用可能破壞肉的營養(yǎng)成分,影響消化。 3. 使用方法:正確的使用方式能發(fā)揮其作用且相對安全,錯誤使用可能帶來風(fēng)險。 4. 個人體質(zhì):部分人可能對嫩肉粉中的某些成分過敏或不耐受,引起過敏反應(yīng)。 5. 食用頻率:偶爾食用含嫩肉粉處理的肉一般影響不大,頻繁大量食用則可能累積不良影響。 總體來說,嫩肉粉本身并非絕對有害,但要注意其品質(zhì)、使用規(guī)范以及個人的食用情況。建議選擇正規(guī)餐廳就餐,以減少潛在風(fēng)險。

    2025-02-25 01:46
  • 回答1

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    郭立軍 醫(yī)師

    家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    嫩肉粉又稱嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解,使肉類制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。這個東西含有亞硝酸鹽等一些化學(xué)元素,是可以導(dǎo)致癌腫發(fā)病率升高的一個原因

    2015-12-29 06:04
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