秋日到、南瓜俏。南瓜在廣東又被稱為番瓜，很早傳入我國(guó)，所以稱為“番瓜”。中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，能補(bǔ)中益氣，還適宜肥胖之人和中老年便秘之人食用。它含有諸多對(duì)人體有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡蘿卜素及多種微量元素等，常吃可預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。牛展為牛肉的上乘部位，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨之功。合為燉湯，醇香清潤(rùn)可口，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃之功，是秋日的養(yǎng)生靚湯。

　　材料：南瓜500克、牛展肉250克、生姜3片。

　　烹制：南瓜去皮、瓤籽，切塊；牛展肉切塊。先把牛肉和生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約1個(gè)半小時(shí)，下南瓜續(xù)燉1小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。