《順德縣志》載：“夏秋間禾稻時(shí)，每乘潮漲或雨夜由田沖出，下海浮游，則水面皆紫綠相間，交成五色。然不能久，日出即化漿?！焙滔x學(xué)名疣沙蠶，是珠三角近海區(qū)的特產(chǎn)，含大量蛋白質(zhì)，軟滑香濃、味鮮可口，中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)脾固腎益氣、防治水腫病和腳氣癥的功效，因富含蛋白質(zhì)，所以最好配芫荽、胡椒粉之類燉之，不但甘香味美，且食后無漲滯之虞。

　　材料：禾蟲300克、芫荽30克、生姜4片、胡椒粉適量。

　　烹制：芫荽洗凈，切段；禾蟲洗凈，用潔布吸干水分，放在瓦缽內(nèi)，加入蒜茸、鹽、生油各少許拌勻，使禾蟲爆漿，下燉盅，加熱水100毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)，撒入芫荽即可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人用。

　　推薦：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)