主料：雞爪500克

　　輔料：紅椒半個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1湯匙 姜1塊 白醋1碗 白砂糖1/2碗 水2碗 江米酒1湯匙

　　做法：

　　1、冰鮮雞爪買回來洗干凈后，剪去指甲

　　2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內(nèi)煮開。放涼后，放入冰箱冷藏

　　3、雞爪放入冷水鍋內(nèi)，放一湯匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開后馬上熄火，將雞爪撈出

　　4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應(yīng)是涼開水），開始做的時(shí)候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時(shí)

　　5、然后將雞爪和半個(gè)紅椒切片后，放入煮好并冷藏過的糖醋汁里浸泡

　　6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時(shí)以上再吃

　　小技巧：

　　1、煮的火侯，水煮大開了，馬上要撈出鳳爪轉(zhuǎn)入冰水中浸泡半小時(shí)

　　2、糖醋汁要提前煮好，并且冰過。（這樣將鳳爪從冰水從移到糖醋汁里還是冰的）

　　3、將鳳爪泡到糖醋汁里，還是要移入冰箱冷藏至少8個(gè)小時(shí)，才會(huì)入味