泡椒鳳爪，川菜，涼菜，禽類美食。

　　泡椒鳳爪的材料：

　　泡椒、雞爪、姜、米醋

　　泡椒鳳爪的做法：

　　1、雞爪洗干凈，剪掉指甲。

　　2、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

　　3、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

　　4、大概10幾分鐘，用筷子輕松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

　　5、用清水反復沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最后用冰水浸泡15分鐘。

　　6、雞爪裝進盒子倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

　　7、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。