廣東一道特色小吃，和味牛雜蘿卜據(jù)說是光緒年間一個居住在光塔寺附近的回族廚師發(fā)明的。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。出于宗信仰，伊斯蘭教教徒都不吃豬肉，故一個回民廚師就想到在光塔寺附近開了一家牛香店。

　　和味牛雜蘿卜。他用牛腸、牛膀、牛肺、蘿卜用加了花椒、八角等五種味料的醬汁慢火炆好幾個小時，等牛雜炆透了，而蘿卜又吸慢了加入牛雜味的醬汁后，再剪開小塊，用小竹簽串著醮辣椒醬吃，曰為和味牛雜蘿卜，入口回味無窮。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來光顧。于是，善食的廣州人都紛紛仿效，和味牛雜蘿卜一味流傳至今了。

　　制作方法

　　1 紅白蘿卜洗凈 切好備用

　　2 牛雜洗凈 解刀 飛水 （要把牛雜煮爛

　　和味牛雜蘿卜好入味）

　　3 洋蔥 姜 切片 用油爆香

　　4 取出洋蔥 和姜片 用鍋里的油炒牛雜

　　5 放入紅白蘿卜 加水 大火煮開5分鐘

　　6 蓋鍋蓋 小火煲20分鐘 最后勾芡 出鍋（要湯多的就別勾芡了）