主料：三黃雞半只、中芹一把、上海青半斤。

　　配料：干紅辣、生姜、蒜、花椒。

　　做法：

　　1、三黃雞斬成小塊，加鹽、料酒、生姜粉、老抽腌制半小時(shí)入味后過油備用;

　　2、將上海青在開水中焯熟（焯水里加鹽，以便青菜入味），撈起墊在盤子底;

　　3、起油鍋，將配料在鍋中炒香，加入中芹煸炒，再加入炸好的雞塊翻炒。淋些老抽，入味后出鍋。