非洲，對(duì)于外界來(lái)說(shuō)是一個(gè)神秘如夢(mèng)的地方，那里有濃密茂盛的熱帶雨林，有世界上最廣袤的撒哈拉沙漠，有古樸粗獷的風(fēng)俗民情，當(dāng)然還有具有濃郁風(fēng)情的非洲美食。

　　南非：烤出來(lái)的美味

　　在南非土地上繁衍生息的人們，因氣候、文化等因素，形成了獨(dú)特的飲食特色。在非洲，原產(chǎn)的香料與蔬菜、水果較多，且品種多樣，所以自古就形成了將許多種食品混在一起烹飪的方法，對(duì)于肉食大多采用烤制之后，再用咖喱、奶昔、番茄汁等淋拌的制作方法。一般而言，南非人喜歡煮食捕獲的獵物肉，例如麋鹿肉、鹿排、鍋烤鹿肉、兔肉和蒸鴕鳥肉等。將羊肉或豬肉切成四方塊狀，肉內(nèi)放入杏果，接著把肉插于木棍上，在戶外生火慢烤。肉烤熟后，佐以玉米粥，口味非常獨(dú)特?？救庖恢鄙钍苣戏侨说南矏?。材料以一種大香腸為主，內(nèi)有豬肉和牛肉，加入各種香料包括豆蔻、茴香、丁香、大蒜等，一起和羊排、牛排置于烤肉架上慢烤，搭配濃稠的玉米粥和特殊的洋蔥醬，堪稱人間美味。

　　南非菜的飲食結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，對(duì)味料的講究較少，盡量保持原料的原味。鴕鳥肉、鴕鳥蛋和野豬肉是南非菜中最常見的野味。鴕鳥肉的做法主要有燴、炸、?、煎和做扒。最常見的是選用南非土制的腌粉燴制，咸甜適中。鴕鳥蛋比人的拳頭大兩三倍，蛋殼厚約五毫米，適于腌制。洋蔥、蘑菇、火腿肉等八種配料選擇，客人可以根據(jù)個(gè)人的喜好選好配料，用煎熟的鴕鳥蛋皮卷起來(lái)吃。野豬肉用洋蔥？，大部分肉質(zhì)香嫩軟滑。另外，鱷魚肉、扒龍蝦和炒蝦也頗有特色。

　　山珍野味，如非洲野豬、鱷魚、鴕鳥、山羊、珍珠雞以及羊百葉(由綿羊胃的內(nèi)層制成)，使南非飲食在整個(gè)非洲大陸范圍內(nèi)占有重要的一席之地。東方調(diào)味品、紅辣椒，以及早期荷蘭、英國(guó)殖民者和后來(lái)葡萄殖民者遺留的烹飪方法與當(dāng)?shù)鼐用衤短鞜?barbeque/braai)方法相結(jié)合，使得南非成為一個(gè)飲食口味如萬(wàn)花筒般層出不窮，不愧“彩虹之國(guó)”的美譽(yù)。

　　埃及：甜食的奇特

　　埃及地處中東，東接亞洲，北靠歐洲，埃及北部的菜肴系地中海菜系，南部則是努比來(lái)菜系。埃及正宗的西餐以法國(guó)為主，不過(guò)埃及廚師喜歡汲取世界名菜的長(zhǎng)處，綜合中國(guó)、希臘、土耳其菜肴的優(yōu)點(diǎn)，做出一種混合體的菜肴。

　　埃及人早餐以面包為主食，配以果汁、牛奶。一般老百姓喜歡吃大餅，用生洋蔥、生辣椒蘸黃豆粉醬包大餅吃，吃得津津有味。但埃及有幾樣食品是很令人懷念的。如烤羊肉串，微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。只有吃到這種肉時(shí)，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香味，那獨(dú)特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食無(wú)法替代的?；蛟S，這是最原始、傳之最久遠(yuǎn)的食俗之一吧！

　　還有芝麻餅，是餐桌上最受歡迎的點(diǎn)心，松松脆脆的，不加糖，也沒(méi)有鹽和油，是一種很原味的食品，有天然的香味，叫人吃了還想吃。更讓人回味的是土豆牛肉湯。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋蔥用文火慢慢地熬制成湯，或許是牛肉的質(zhì)量特別好，使湯的味道也特別鮮美。自助餐上的湯鍋里只要一出現(xiàn)土豆牛肉湯，不管是歐洲人還是亞洲人都會(huì)排著長(zhǎng)隊(duì)去勺湯，看來(lái)群眾的嘴巴是“雪亮”的。

　　埃及人喜歡吃甜食，種類不下幾十種。開羅大街小巷，專營(yíng)甜食的商店比比皆是。飯館里，甜食也是每餐必備，有趣的是，埃及甜食的名字很有特色，充滿異國(guó)風(fēng)情。

　　用餐禮節(jié)

　　在非洲很多地方，吃飯不使用刀叉，更不用筷子，而是用手抓飯。吃飯時(shí)，大家圍坐一圈，一個(gè)飯盒和一個(gè)菜盒放在中間。每個(gè)人用左手按住飯盒或菜盒的邊沿，用右手的手指抓自己面前的飯和菜?？腿顺燥垥r(shí)應(yīng)注意的是，切勿將飯菜撒在地上，這是主人所忌諱的。