扇貝開口了是否能吃，取決于多種因素，如扇貝的新鮮度、儲存方式、開口原因、烹飪方法以及個人的身體狀況等。

1. 新鮮度：新鮮的扇貝在正常情況下開口，可能是在呼吸，其肉質(zhì)緊實、色澤正常、無異味，經(jīng)過適當(dāng)處理和烹飪后可以食用。但如果扇貝已經(jīng)死亡，肉質(zhì)松軟、有異味、顏色異常，那么就不建議食用，可能會引起食物中毒。

2. 儲存方式：若扇貝在儲存過程中溫度不當(dāng)或時間過長，導(dǎo)致變質(zhì)，即便開口時看似正常，也存在食品安全隱患，不可食用。

3. 開口原因：有些扇貝開口可能是受到外力損傷，若損傷較輕且其他方面良好，可食用；若損傷嚴(yán)重導(dǎo)致內(nèi)部組織受污染，則不能食用。

4. 烹飪方法：正確的烹飪方式能殺滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。例如，高溫蒸煮足夠時間，確保熟透，可降低食用風(fēng)險；反之，烹飪不徹底則不宜食用。

5. 個人身體狀況：對于過敏體質(zhì)者，即使扇貝新鮮且烹飪得當(dāng)，也可能因過敏反應(yīng)而不宜食用。

總之，判斷扇貝開口了能否食用需要綜合考慮多個因素。為了確保食品安全和健康，建議在購買和食用扇貝時謹(jǐn)慎選擇，遵循正確的儲存和烹飪方法。如果對扇貝的品質(zhì)存在疑慮，最好選擇放棄食用。