紫菜湯和魚湯的蛋白質(zhì)含量取決于多種因素，包括食材的種類、用量、烹飪方式、湯的濃度以及魚類的品種等。

1. 食材種類：紫菜本身蛋白質(zhì)含量相對較低，而魚湯中的蛋白質(zhì)主要來自魚肉。不同種類的魚肉蛋白質(zhì)含量有所差異，例如，三文魚、鱈魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；草魚、鯉魚等蛋白質(zhì)含量也較為豐富。

2. 用量比例：制作湯時，紫菜和魚肉的用量會影響蛋白質(zhì)含量。如果紫菜用量少，魚肉用量多，通常魚湯的蛋白質(zhì)含量會更高。

3. 烹飪方式：長時間燉煮可能導致部分蛋白質(zhì)流失到湯中，但如果烹飪時間過短，魚肉中的蛋白質(zhì)不能充分溶解在湯里。

4. 湯的濃度：濃稠的魚湯相對稀薄的魚湯，蛋白質(zhì)含量可能更高。

5. 魚類品種：一些深海魚類往往比淡水魚含有更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

綜上所述，一般情況下，魚湯的蛋白質(zhì)含量通常高于紫菜湯，但具體含量還需綜合考慮上述多種因素。在飲食中，應注重食物的多樣性，以獲取全面的營養(yǎng)。