紫菜湯和魚湯的蛋白質(zhì)含量高低取決于多種因素，包括食材的種類和用量、烹飪方式、湯的濃度等。一般來說，魚湯中的蛋白質(zhì)含量相對較高，但也存在特殊情況。

1. 食材種類：常見的魚如鯽魚、草魚等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而紫菜中的蛋白質(zhì)含量相對較少。

2. 用量比例：如果在魚湯中魚的用量大，那么蛋白質(zhì)含量會相應(yīng)增加；反之，紫菜用量多但本身蛋白質(zhì)含量低，總體蛋白質(zhì)含量可能不高。

3. 烹飪方式：長時間燉煮的魚湯可能會導(dǎo)致部分蛋白質(zhì)流失，而簡單制作的紫菜湯蛋白質(zhì)含量原本就低，流失情況相對不明顯。

4. 湯的濃度：濃稠的魚湯中蛋白質(zhì)含量相對較高，稀薄的紫菜湯蛋白質(zhì)含量通常較低。

5. 個體差異：不同品種的魚蛋白質(zhì)含量有差異，影響魚湯的蛋白質(zhì)含量。

綜上所述，通常情況下魚湯的蛋白質(zhì)含量高于紫菜湯，但具體含量還需綜合考慮多種因素。在飲食中，應(yīng)注重食物的多樣化，以保證營養(yǎng)的均衡攝入。