在快節(jié)奏的生活中，為了能多睡幾分鐘，為了上班不遲到，為了準時送娃上學，不少人都習慣了不吃早餐，但是，2019年發(fā)布在《美國心臟病學會雜志》一項科研成果卻指出：與每天規(guī)律吃早餐的人對比，從不進食早餐的人，心血管死亡風險上升87%，中風發(fā)生的風險上升239%，全因死亡風險上升19%……看到這些數(shù)據(jù)，不愛吃早餐的你，是否在計劃今后要好好吃早餐？但家醫(yī)君還想說，早餐也是不能隨便吃的，吃得不對，或加速癡呆、致癌！

早餐愛吃這3類，當心癡呆癥、癌癥！

1、油條、香煎雞蛋、蔥油餅等油膩食物

油條、香煎蛋、炸蛋、蔥油餅等偏油膩的食物，是不少人早餐的最愛，但香酥可口的背后暗藏著健康風險。

油條在制作過程用到的油是在高溫條件下反復炸的油脂，所含的各種脂溶性維生素往往已被破壞，這么一來不僅油脂的營養(yǎng)價值大幅度下降，還可能產(chǎn)生些對健康不利的物質(zhì)，如雜環(huán)胺等致癌物。

再則，制作油條是需要加入明礬的，明礬中含有鋁元素。

研究表明，人體過量攝入鋁元素，可產(chǎn)生神經(jīng)毒性，影響記憶能力、行動敏捷度及智力。同時，美國有科研人員發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆病人的腦組織會有過多的鋁沉淀，一般超過正常健康人群的2~4倍，甚至有高達30倍。據(jù)此推測，中老年人過多進食油條，或加速老年癡呆癥的病程。

此外，雞蛋作為早餐的標配，不少人會變著花樣吃，像油炸雞蛋、香煎雞蛋就很受年輕人喜愛。但這種加入過多食用油烹調(diào)的食物，同樣可能引起蛋白質(zhì)、脂肪高溫變性，產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。

2、白粥+咸菜、白粥+饅頭

既然吃得太油膩不利于健康，那吃清淡點準沒錯了吧？白粥+咸菜、白粥+饅頭，這類單調(diào)的早餐搭配是不少中老年人的習慣，但其實其中也有不少危害。

首先，長期堅持這種“1+1”的單調(diào)搭配所能提供的營養(yǎng)是不全面的。像白粥+饅頭都屬于碳水食物，能夠為機體提供足夠的熱量，但卻不能補充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。

其次，白粥、饅頭都屬于升糖指數(shù)很高的食物。對于血糖不穩(wěn)或糖尿病患者而言，長期食用不利于病情控制。

另外，咸菜與其他腌制品一樣，含有較多的亞硝酸鹽成分，食用入人體內(nèi)會與胃部的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。/

3、餅干、巧克力等零食

不少打工人的早餐都是吃餅干、威化餅、巧克力等零食。但這些經(jīng)過加工的零食，往往高糖高油，長期多吃吃容易導致肥胖。

而且零食營養(yǎng)素較為單一，缺乏人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素、微量元素，長期以零食替代正餐，可造成營養(yǎng)不良等問題。

早餐怎么吃才更健康？

早餐的搭配應謹記：低油低鹽、種類多樣化。

《中國居民膳食指南》中有提及，假如早餐能涵蓋：谷物類、蛋肉、奶及奶制品、蔬果等四類食物，則可視為“營養(yǎng)充足的早餐”。

1、谷物類，即五谷雜糧。建議可以多嘗試粗糧類，如小米、紅薯、燕麥等，它們含有更豐富膳食纖維、維生素以及微量元素，對人體健康有積極作用。

2、蛋肉類，即肉類、雞蛋。建議早餐除了吃個水煮蛋外，還可以適當加入肉腸等。值得注意，肥胖、患有高血脂癥或其他心血管疾病的人群，可以適當減少蛋黃攝入。

3、奶及奶制品，包括牛奶、酸奶等。人們早餐可以喝200克左右的牛奶或一小盒酸奶，補充重要的蛋白質(zhì)、必需氨基酸。另外，豆?jié){也是植物蛋白的重要來源。建議早餐可以選擇牛奶和豆?jié){輪換著喝，營養(yǎng)補充更全面。

早餐中可以給自己安排一份120g左右的新鮮蔬果，比如圣女果、葡萄、蘋果都是不錯的選擇。