蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。

清蒸基圍蝦

◆材料：基圍蝦500克。

◆調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。

做法：

[1]基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。

[2]蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。

[3]蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。

[4]將基圍蝦仁放入大盤(pán)內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。