女性抗老、補血的明星營養(yǎng)素，非葉酸莫屬，但是，你知道嗎，想補充葉酸吃什么最好？看似平凡的蘆筍，除了低熱量、膳食纖維豐富，更有“葉酸寶庫”的稱號，葉酸對健康的好處，除了大家所知改善貧血問題之外，更是幫助減肥的“狠角色”，適度食用有助防止脂肪囤積，并達到減肥的效果。

蘆筍是葉酸含量很高的蔬菜，16根蘆筍就含有400微克（mcg）的葉酸，是同重量冬瓜的8.3倍、牛蒡的5.2倍。此外，蘆筍中更含有人體必需的各種氨基酸、硒、鉬、鎂、錳等微量元素，營養(yǎng)價值相當高，適度食用對人體好處多多。

蘆筍葉酸助瘦身！低鈉高鉀更消腫

蘆筍中所含的豐富葉酸成分，更有降低熱量轉換成脂肪的作用，且其中所含有的木糖寡糖和水溶性纖維相互結合后，將有助人體內益菌增生，有助多余膽固醇及脂肪排出的效果。

除了有上述好處外，蘆筍更是高鉀食物的一員！每100公克的就含有高達278mg的鉀離子，適度食用有助人體排出多余的鈉，達到鈉鉀平衡的作用，有利消除惱人的水腫問題。且蘆筍的熱量也相當?shù)停?根蘆筍只有22大卡，相當適合減肥者食用。

★鮮蝦炒蘆筍 

材料：

蘆筍15根、蒜頭3瓣、草蝦仁8只、辣椒1根。

調味料：

芥花油、檸檬汁、鹽適量，黑胡椒少許。

作法：

1、蘆筍洗凈切段，燙熟備用。（若外皮及根部較老要先去除）。

2、熱油鍋（油少量），放入蒜及辣椒爆香后，放入蝦仁煎至金黃色。

3、放入蘆筍及少量水快炒后，加入檸檬汁及鹽即可起鍋。

4、撒上黑胡椒即完成。

營養(yǎng)師小叮嚀：

專家提醒，蘆筍葉酸含量豐富，每16根蘆筍就含有400微克（mcg）的葉酸，為成人每日所需的建議量。因此，適度食用蘆筍確實是補充葉酸不錯的方式之一。但要注意的是，蘆筍屬于高鉀、普林值較高（多集中在幼苗尖端）的蔬菜，因此，飲食有鉀離子限制者，或有急性痛風、尿酸值過高問題的患者，不建議大量食用。

此外，為保持均衡飲食的目的，建議想要補充人體所需的葉酸成分。除了食用蘆筍外，包括菠菜、花椰菜、芥藍等，也都是葉酸含量不錯的食物。