紫菜薹，別名紅菜薹、紅菜、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬于同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產(chǎn)中國的特產(chǎn)蔬菜，主要分布在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。

根系根系較淺，主根不發(fā)達，須根多，再生力強，育苗移栽成活率高。

莖營養(yǎng)生長期短縮，能發(fā)生很多基葉和腋芽。苗期經(jīng)低溫春化后，在適溫為15～25℃和良好的光照、充足的礦質(zhì)營養(yǎng)下抽生花薹。腋芽可萌發(fā)側(cè)花薹，菜薹形成期約需40～60天。

葉莖基部長出的葉橢圓形至卵型，綠色或紫綠色，葉緣波狀，基部深裂或有少數(shù)裂片，葉脈較突，紫紅色，葉柄長，紫紅色?；ㄞ返娜~片較細小，倒卵形或近披針形，基部抱莖而生。葉片生長適溫20～25℃。

花完全花，花冠黃色，總狀花序。

果實長角果，內(nèi)含多數(shù)種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克。發(fā)芽力可保持3～4年，發(fā)芽適溫為25～30℃，約需5～7天。

紫菜薹的功效

功效：降血壓消腫養(yǎng)胃健胃健脾養(yǎng)脾減肥排毒解毒降血脂

禁忌人群：胃炎，痢疾，腸炎，消化性潰瘍，呼吸系統(tǒng)疾病忌食紫菜苔。氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)忌食紫菜苔。

適宜人群：一般人群均可食用紫菜苔。

禁忌體質(zhì)：血瘀質(zhì)，陽虛質(zhì)，氣郁質(zhì)，氣虛質(zhì)

選購優(yōu)質(zhì)的紫菜苔花薹長20-25厘米、節(jié)間較疏、薹葉細而少，花莖的橫徑1.5厘米，花蕾含苞欲放或初花期，花莖用手一折即斷，紫菜苔外觀紫紅色有光澤。如紫菜苔很長且纖細，大部分花已開過，如為超期采收或貯藏時間長者，纖維很多，食時打渣，為不合格品。

食用紫菜苔性味甘涼，在散瘀消腫、破結(jié)通暢等作用，故可炒、煮，或用沸水燙后涼拌均可，焯水時間不要過久。