應(yīng)該如何淹泡菜呢

泡菜并不是韓國(guó)的特產(chǎn)，國(guó)家在古代的時(shí)候也有泡菜，那時(shí)候?qū)⑴莶私凶鍪侨{，泡菜采用的原料是蔬菜，當(dāng)然要選擇那種纖維豐富的蔬菜，泡菜的制作是需要將蔬菜經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵而成的，泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，泡菜里面含有多種維生素和微量元素。

泡菜每個(gè)地方的做法都不太相同，但是總體淹泡菜的方法是一樣的，所以下文將介紹給大家具體的淹泡菜方法。

泡菜，古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無(wú)機(jī)物，既能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化等疾病。有時(shí)在論壇里瀏覽帖子也被稱為泡菜。

做法：買一斤左右大白菜，食鹽一包左右，適當(dāng)可以加些胡蘿卜（2根左右）。

1、把大白菜的黃葉、爛葉及老葉，洗凈后瀝干，晾曬2天后，準(zhǔn)備裝入缸中。

2、裝入缸中要每放一層菜葉就灑一層鹽，讓鹽跟菜葉充分接觸，邊裝邊用手壓緊。

3、這時(shí)白菜會(huì)變軟，滲出汁水，封好缸蓋。

4、第二天繼續(xù)壓菜，使得缸內(nèi)的菜變得緊實(shí)，當(dāng)里面的菜汁水超過(guò)菜面時(shí)，停止壓菜。

5、蓋好缸蓋后，放在通風(fēng)處，等它自然發(fā)酵，約一個(gè)月后可以品嘗一下，這樣酸白菜就制成了。

這樣做出的酸白菜顏色微黃但很光亮，味道香，有點(diǎn)酸，而且清爽可口。