如何吃咸鴨蛋才比較好吃

方法一、咸鴨蛋過(guò)咸，可以用蒸籠蒸熟，或者過(guò)水煮熟。還是覺(jué)得咸可以拌豆腐、放進(jìn)水餃陷內(nèi)吃。一般來(lái)說(shuō)煮粥配著吃，或者切碎用來(lái)燒茄子都可以減淡咸味。 也可以放冰箱保存，不要去泥。低溫保存時(shí)間能長(zhǎng)一些。

方法二、若腌蛋過(guò)咸，可將2-4個(gè)咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內(nèi)，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時(shí)加少許清水。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點(diǎn)咸雞蛋煮在粥里，做咸蛋粥喝……炒辣椒，辣椒里不用加鹽了。

蛋白如果過(guò)咸，可以將鴨蛋撈出，放清水中浸泡一天，然后再煮，這樣煮出來(lái)的蛋白口感更佳。

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鴨蛋120克，豆腐500克。

調(diào)料：白砂糖25克，植物油35克。

1、將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；

2、把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開(kāi)；

3、蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；

4、蛋黃入熱油鍋中劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即可。

注意：咸鴨蛋不敢吃太多

咸蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，但咸蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)元素含量豐富，比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每只咸蛋含鹽在6克以上。每人每天攝入的鹽低于6克。而一只咸蛋所含的鹽就可能接近或超過(guò)建議的攝入量。長(zhǎng)期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時(shí)不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在鹽腌制的過(guò)程中是劣質(zhì)鹽，還可引起急性中毒。