別名：鶉鳥蛋、鵪鶉卵。營養(yǎng)成分：每100克鵪鶉蛋所含營養(yǎng)素·熱量（160.00千卡）·蛋白質(zhì)（12.80克）·脂肪（11.10克）·碳水化合物（2.10克）·維生素A（337.00微克）·硫胺素（0.11毫克）·核黃素（0.49毫克）·尼克酸（0.10毫克）·維生素E（3.08毫克）·鈣（47.00毫克）·磷（180.00毫克）·鈉（106.60毫克）·鎂（11.00毫克）·鐵（3.20毫克）·鋅（1.61毫克）·硒（25.48微克）·銅（0.09毫克）·錳（0.04毫克）·鉀（138.00毫克）·膽固醇（515.00毫克）。

營養(yǎng)分析：鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可補氣益血，強筋壯骨。