豆?jié){隔夜能喝嗎

1、隔夜豆?jié){的危害

豆?jié){屬于豆制品這一個(gè)是事實(shí)，它內(nèi)含豐富與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果過(guò)夜了很容易變質(zhì)，特別是家庭自制豆?jié){，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒與密封保存，其露在空氣很容易造成細(xì)菌入侵，雖然放在冰箱里可以有效地保鮮，但是過(guò)了夜的還是會(huì)變質(zhì)，所以過(guò)夜的豆?jié){不能喝。據(jù)專家建議，一杯現(xiàn)榨豆?jié){，最好及時(shí)飲完，對(duì)于飲不完的豆?jié){，理論上可以在2到4小時(shí)內(nèi)飲完，這樣就可以保證豆?jié){的質(zhì)量，同時(shí)使我們的身心更健康。

2、喝豆?jié){的禁忌

忌沖紅糖，因紅糖中的有機(jī)酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物，改用白糖力好。

忌未煮沸就喝，這是由于豆?jié){中有一種皂毒素，在100℃高溫中才被分解，在煮豆?jié){過(guò)程中，皂毒素受熱極易膨脹，出現(xiàn)泡沫，浮在豆?jié){上層，這時(shí)豆?jié){并非已煮沸，要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用，以免因皂毒素未被分解而進(jìn)入人體：刺激腸粘膜，引起中毒。

一次喝下大量豆?jié){易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良，產(chǎn)生脹滿、腹瀉等癥狀。因此，喝豆?jié){也應(yīng)適可而止，或分作多次飲用。

忌裝入保溫瓶，豆?jié){中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢，但時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)形成細(xì)菌繁殖，使豆?jié){變質(zhì)。

忌沖雞蛋飲用，這是因?yàn)榈扒逯泻幸环N叫抗生物素的東兩，能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合，形成十分穩(wěn)定，不易為人體吸收的化合物。因此長(zhǎng)期在豆?jié){中沖雞蛋（加上豆?jié){半生不熟），會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)與維生素H缺乏癥。

3、哪些人不能喝豆?jié){

人們常喝的豆?jié){多由大豆研磨制成，豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆?jié){。另外，急性胃炎和淺表胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情或者引起胃脹氣。

對(duì)腎病患者來(lái)說(shuō)，每天攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)以動(dòng)物蛋白為主。豆?jié){內(nèi)含豐富的植物蛋白，所以不宜過(guò)多食用。

黃豆中富含嘌呤物質(zhì)，痛風(fēng)是嘌呤代謝障礙導(dǎo)致的疾病。黃豆磨成豆?jié){后，嘌呤含量會(huì)比其他豆制品高出幾倍，所以痛風(fēng)患者也要少喝豆?jié){。