醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺，現在已經是中國百姓飯桌上的家常菜。

主料： 小土豆3個

輔料： 干辣椒適量，植物油適量，糖適量，醋適量，鹽適量，大蒜1瓣。

1、土豆去皮，切成細絲，放入清水中浸泡，洗去多余淀粉。

2、然后把土豆絲焯熟。焯熟后過一下冷水再瀝干多余的水份。

3、幾勺植物油在鍋里燒到開始冒煙，然后澆到干辣椒里，做成辣椒油。

4、把蒜切碎和土豆絲，拌在一起，再加入各種辣椒油、鹽、醋和糖拌勻就好了。