冬季養(yǎng)生食譜 碧綠炸蝦球的做法

主料：大蝦300克。雞蛋清2個(gè)，肥膘肉50克，萵筍片，油，淀粉，精鹽，紹酒，味精，花椒水。

做法：

1、把大蝦去頭去尾去皮，除去脊背上的沙線，用水洗凈；把肥膘肉切成薄片，和大蝦放在一起用刀背砸成泥，加精鹽、味精、紹酒、花椒水調(diào)勻；雞蛋清放湯盤內(nèi)用筷子打成糊，加淀粉攪勻放入蝦泥內(nèi)再攪勻。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，清炒萵筍片放入盤中。

3、勺內(nèi)放豬清油，油燒至四成熱時(shí)，把蝦泥擠成丸子，用小勺舀著下入勺內(nèi)，炸呈淺黃色，撈出裝盤即成。吃時(shí)蘸花椒鹽。