材料：五花肉，洋蔥，青菜，干香菇，雞蛋，蔥姜蒜，生抽，老抽，八角，料酒，白糖，五香粉，鹽。

做 法：

1，提前將干香菇泡發(fā)，準(zhǔn)備好材料，五花肉洗凈后切成大塊放開水中焯去血沫。

2，焯好的肉塊放涼后再切成小丁。

3，洋蔥與香菇切丁，雞蛋煮熟，蔥姜蒜切末。

4，炒鍋內(nèi)倒油，先將蔥姜蒜末放入爆香，再加入洋蔥丁，炒至顏色變黃。

5，倒入五花肉丁，炒至肉色變白。；

6，將香菇加入炒勻后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均勻。；

7，炒勻后加入沒過肉的水。

8，煮沸后轉(zhuǎn)小火將煮熟的雞蛋放入，煮至湯汁變濃，出鍋前視口味再酌情加鹽調(diào)味。

9，將開水中加少許鹽幾滴油將青菜燙熟，擺在米飯上澆上鹵肉，汁及切開鹵蛋即是美味的肉燥飯了。

小貼士：

1， 鹵肉的汁不要收干稍多留一點(diǎn)，用這個(gè)汁拌米飯很香。

2，炒好的肉也可以配面條，做肉夾饃都很好吃。