菜 名：干蔥花椒焗蟹

主 料：肉蟹2只（約750克），花椒2茶匙，干蔥頭10粒，粟粉1湯匙，芫荽適量。

配 料：生抽1湯匙，紹酒1/2湯匙。

做 法：

1、剖蟹后洗干凈，斬大件，撲上粟粉。

2、干蔥撕去外衣，清洗干凈。

3、熱鍋下油，爆香干蔥，加入蟹件炒片刻。

4、將蟹件轉(zhuǎn)入瓦煲，加入花椒、調(diào)味料及清水1/2杯，用慢火燜10分鐘，燜至汁液濃稠，有陣陣干蔥及花椒香味，即可原煲上桌進食。

5、芫荽作裝飾之用。