菜 名：菠菜牛肉羹

主 料：菠菜4兩（約160克），免治牛肉6兩（約240克），上湯3杯，蛋白2只量。

配 料：調(diào)味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。芡汁料：生粉、開水各2湯匙。

做 法：

1、菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻。

2、煮滾上湯，加入牛肉煮約一分鐘，加入菠菜再煮滾。

3、把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內(nèi)，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成。

備 注：

1、湯羹中，所有材料食起來都應(yīng)鮮甜嫩滑，因此烹煮時(shí)間不可過久。

2、菠菜含大量鐵質(zhì)，用來滾湯，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。