我們都知道山藥是一種家里很常見的食材，也是比較受到老人喜愛的食材之一，老人喜愛山藥是因為山藥比較黏，容易煮爛易食。然后山藥的珍貴不僅在于它的美味，還在于它的營養(yǎng)價值和食療價值。

山藥蛋黃粥

材料

食用油5克，精鹽0.25小匙，味精0.25小匙，大米150克，山藥50克，雞蛋2個，香蔥1棵

做法

1、山藥刮皮洗凈切片；香蔥洗凈切花；大米洗凈加少量油拌勻；

2、將大米與山藥片一同下鍋，先用大火燒開，再改用小火熬煮至熟；

3、雞蛋濾去蛋清，留蛋黃，倒入粥中攪拌均勻，加入其余調(diào)味料煮開，撒上蔥花即可。

注意

滑爽味美，營養(yǎng)豐富。要將山藥的黏液洗凈后再煲粥。

杏仁山藥球

材料

紫山藥120公克，糖20公克，奶油15公克，糯米粉50公克，。豆沙200公克，杏仁米200公克

做法

1、紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。

2、在作法1的山藥泥中加入糖、奶油揉勻，并且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。

3、將作法2的紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，并用水沾濕手將山藥球搓成圓型并沾上杏仁米，重復(fù)此動作至材料用畢。

4、熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入作法3的山藥球，炸至表面呈金黃色即可撈起瀝干油脂。