老黃瓜富含植物蛋白和維生素，入湯時清香脆嫩，味道鮮甜。秋日是貝類海鮮肥美之時，老黃瓜滾白貝，鮮甜加鮮美，湯味特別可口，既清熱又滋陰，男女老少皆宜。

材料：老黃瓜500克，白貝400克，豬瘦肉、冬菜各50克，生姜4片。

烹制：老黃瓜洗凈，去皮、籽，切方塊狀；白貝用鹽水浸泡1小時左右；豬瘦肉、冬菜洗凈，剁碎狀。在鍋中下清水1500毫升（約6碗量）和姜，武火滾沸后下老黃瓜，滾約10分鐘，下余下各物滾至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。