菠菜的做法：吃菠菜最好別去根

中醫(yī)認(rèn)為菠菜性甘涼，有養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜除了含有大量的胡蘿卜素和鐵質(zhì)外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。 要提醒大家的是，吃菠菜要注意兩點。

一是吃前先用開水燙。這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。否則，既影響口味，又降低營養(yǎng)。

二是吃菠菜別去根。人們在擇菠菜時，習(xí)慣將菠菜根丟掉。其實，菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)。如果扔掉實在可惜。而將菠菜根配以生姜食用，還可預(yù)防糖尿病。