主料：菠菜250克、花生80克

調料：生姜1小塊、蔥1根、干紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量

做法：

1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼里啪啦聲響過之后，取出晾涼；

2、去掉花生衣，搟成碎粒；

3、菠菜摘洗干凈；

4、入開水中焯一下；

5、變色后馬上撈出浸涼；

6、擠干水分，切成寸段；

7、生姜切末、蔥和干紅辣椒切碎；

8、生姜末撒在菠菜上；

9、起油鍋，小火煸炒蔥花和干紅辣椒；

10、出香味后，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味；

11、吃時撒上一小勺搟好的花生碎。

小貼士：

1、炒花生的時候一定要用小火，避免火急了，花生外面糊了里面卻不熟；

2、花生不要搟得太碎，并且要等到吃的時候現撒，這樣才能保持酥脆香的口感；

3、花生碎一次可以多做點，收入干凈、密閉的容器中，隨吃隨取；

4、若是棚扣的綠葉菜，清洗之后用淡鹽水浸泡20分鐘左右，可以有效去除農藥殘留；

5、野生的菠菜根很有營養(yǎng)，千萬不要扔掉。