在我國(guó)，帶餡面食的種類有很多。基本上，每位家庭主婦都會(huì)制作帶餡面食，有什么方法可以使帶餡面食更美味營(yíng)養(yǎng)呢？在這里，小編就來(lái)為大家介紹制作帶餡面食的小竅門(mén)，快來(lái)一起學(xué)兩招吧。

帶餡面食怎么做最美味

三成肉七成菜。餡料中的肉應(yīng)該以瘦肉為主，降低肥肉和動(dòng)物油的用量，多用蔬菜，并且盡量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜，以幫助減少人體對(duì)膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材，不但能提鮮，改善口感，還能使其營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

菜汁用來(lái)和面。制餡過(guò)程中，一些蔬菜切碎后很容易出菜汁，如果丟掉就等于讓其中可溶性維生素和鉀等礦物質(zhì)流失，比較好的解決辦法是把菜汁和到面里邊，這樣在減少營(yíng)養(yǎng)損失的同時(shí)，還能讓面的色澤更好看，激發(fā)食欲。此外，在餡料中加干海帶、干蝦皮等也能起到“吸水”作用，從而留住菜汁。

和面時(shí)加點(diǎn)粗糧。在和面時(shí)加一些粗糧粉或者豆粉，能在一定程度上增加礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維的攝入量，使包子、餃子的口味更加豐富，這么做也保證了一天當(dāng)中粗糧的攝入量。需要注意的是，由于粗糧粉或豆粉中不含面筋，所以它們的比例要控制在20%以下，否則不容易使面皮成團(tuán)。

盡量采用煮、蒸和水煎。與油煎等方法相比，蒸、煮和水煎等烹調(diào)方法不會(huì)引入過(guò)多的脂肪，營(yíng)養(yǎng)素的損失也較小。但在蒸餃子或水煎餃子時(shí)，要把餡料調(diào)淡點(diǎn)，因?yàn)橹箫溩訒r(shí)，會(huì)有部分鹽溶解到湯里，而蒸或水煎則不會(huì)。

那么，帶餡面食有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

帶餡面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶餡面食最大的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素齊全，符合人體需要。它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，并能起到各種營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，符合平衡膳食的要求。面粉做的皮兒，含有多種維生素和微量元素，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使大便通暢，且大白菜、蘿卜、扁豆等青菜的含量比較豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，一般調(diào)餡時(shí)還會(huì)放點(diǎn)油特別是植物油，這就增加了體內(nèi)的植物類脂肪。此外，張醫(yī)生提倡在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等食物。她說(shuō)，蘑菇是抗癌的好食品，蔥姜等調(diào)料則有殺菌的作用。

帶餡面食能將所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素基本攝入，有的人還喜歡在點(diǎn)餐時(shí)多嘗幾種餡，對(duì)于攝入營(yíng)養(yǎng)的多樣性和豐富性更是錦上添花。

帶餡面食還有一個(gè)特點(diǎn)是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛(ài)的調(diào)料，使帶餡面食有獨(dú)特風(fēng)味，格外鮮香可口，因而增加食欲。特別是冬天，帶餡面食的餡剁得很細(xì)，容易消化，做出來(lái)熱乎乎的，對(duì)一些上了年紀(jì)、代謝不是很旺盛的老人來(lái)說(shuō)，既對(duì)腸胃消化有利，又可以補(bǔ)充熱量，無(wú)疑是理想的食品。

常吃帶餡面食還可以防止養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。不愛(ài)吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來(lái)源會(huì)大大受到限制；偏吃葷菜的人，又會(huì)導(dǎo)致熱能過(guò)剩和各種維生素及無(wú)機(jī)鹽的缺乏。吃帶餡面食葷、素菜兼?zhèn)?，含有人體必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，可有效改變偏食習(xí)慣。

制作帶餡面食時(shí)別忘了以上小竅門(mén)哦。