白蘿卜煲牛蹄是富含骨膠原和膠原蛋白的靚湯，且鮮美濃香甘潤(rùn)可口，具有養(yǎng)顏美膚、健筋強(qiáng)骨之功。牛蹄是最富含骨膠原的畜肉部位，入湯后味道特別濃重，白蘿卜入湯亦特別清潤(rùn)甘甜，尤其是那清新鮮美味正好緩解了這濃重的牛味。

材料：白蘿卜500克、牛蹄500克、生姜4片、芫茜少許。

烹制：白蘿卜洗凈、刮皮、切塊；牛蹄由售者處理干凈，并敲裂，置有姜酒的沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“氽水”）。一起與生姜下瓦煲，加入清水3000毫升（約12碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)至2個(gè)半小時(shí)，下鹽，或可加少許打碎的胡椒和芫茜便可。為3~4人量。 廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)

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