蔥香羊肉面：

　　原料：羊肉100克，切面300克，小油菜2、3棵

　　調(diào)料：大蔥半根，鹽、料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油各適量

　　做法：

　　1. 羊肉切成小塊，加 鹽、料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上;

　　2. 小油菜洗凈備用，大蔥切成段;

　　3. 熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油;

　　4. 加入蔥段爆香;

　　5. 放入腌好的羊肉大火翻炒至變色，稍頓煮一會(huì)兒;

　　6. 填入適量湯水燒開;

　　7. 將切面表面的防粘生粉沖掉;

　　8. 放羊肉湯里面煮熟，加鹽調(diào)味;

　　9. 油菜如沸水鍋里，少加點(diǎn)鹽和油燙熟;

　　10. 將面條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可。

　　美食心得：

　　1. 羊肉選取肥瘦相間的比較好吃，肥的部分先炒出油再煮湯，香味濃郁;

　　2. 將羊肉事先腌制上會(huì)更入味;

　　3. 怕羊肉炒不爛，可以利用腌肉的湯汁稍燉一會(huì)兒再填湯;

　　4. 將切面上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁;

　　5. 喜歡辣的吃的候調(diào)上油辣子更過癮。

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