用料：蕎麥面，豌豆尖， 蝦，姜，蔥，黃豆醬，高湯，雞蛋清，黃酒。

做法：

1、蝦去頭去殼去蝦線，然后剁成泥，可以剁成末。

2、剁好的蝦末放入碗里，加入一個雞蛋清，打發(fā)均勻后倒入適量的黃酒，姜末一起混合打發(fā)成黏稠狀態(tài)。

3、鍋里放適量的油，燒熱后，下入蔥姜末煸出香味后把蝦餡倒進(jìn)鍋里炒散，倒入黃醬，炒均勻后，下入高湯小火慢慢炒到湯變得濃稠時，放入香蔥起鍋。

4、醬做好后，接下來煮面條。

5、水燒開后，先把豌豆尖燙熟撈出放碗里打底。

6、然后把面條下鍋里慢慢煮熟煮透，撈出后，過冷開水里扒涼，放碗里，淋上做好的醬料，撒上蔥花就可以開吃了。

小貼士：

蕎麥營養(yǎng)價值高，最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，經(jīng)常吃一吃蕎麥面條，對于老年人可以減血脂、降血壓，小孩子在成長期間更是少不了蕎麥。不過蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不應(yīng)食用過多，適量最好。