薏仁又叫薏米，食藥兼之，是春夏時(shí)燉湯常用之料，它性涼味甘、淡，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的功效。常用于濕痹、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、淋濁、白帶等。廣東民間謂之“豬手”即豬前腿。用薏仁配香菇燉豬手，有調(diào)經(jīng)養(yǎng)血、祛濕去疣之功。適用于精血兩虛，肌膚不潤(rùn)者以及春日疣病患者，同時(shí)亦是仲春時(shí)的家庭靚湯之一。

　　材料：薏仁50克、香菇50克、豬手（豬前腿1只）、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：薏仁浸泡一夜，洗凈；香菇去蒂浸發(fā)；豬手去毛，洗凈，切對(duì)半；豬瘦肉洗凈。一起下燉盅，加入冷開(kāi)水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。為2~3人用。

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